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Un uomo schizzinoso è un uomo che ha idee disgustose

Cari apprendisti affamati,

tante volte ho parlato di come sia più sano ed economico mangiare cibi preparati con ingredienti freschi e sani, di quanto sia importante conoscere cosa cuciniamo e del forte valore culturale di ciò che mangiamo dato che la cucina è la prima arte che l’uomo abbia mai conosciuto, prima ancora dei graffiti nelle caverne, in quanto è legata a un suo bisogno primario e necessario .

È importante sapere cosa mangiamo per mantenerci sani e, perché no, belli (solo per dirne una: se mangiamo frutta e verdura arancione ci abbronziamo più in fretta e si sa che si è più belli da abbronzati!); ma, purtroppo, viviamo in un mondo industrializzato e globalizzato ed è facile cadere nella tentazione di mangiare il cosiddetto “cibo spazzatura” o “junk food” se vogliamo darci un tono internazionale che va tanto di moda in questo periodo.Nike 2018 Pile Tech Della Carbonio Tuta Sportswear Erica Pantaloni TxqwdSR

Dopo il grande boom consumistico degli anni ottanta e novanta è avvenuto un cambio di rotta verso un’alimentazione più consapevole e sostenibile dal punto di vista ambientale, complici forse i primi movimenti no-global che all’epoca iniziavano ad aprirci gli occhi sulle magagne delle grandi multinazionali gialle rosse e blu; si pensi a “No-Logo” e, perché no i crudi fatti di Genova, che, peggio di una doccia gelata, hanno definitivamente svegliato le nostre coscienze.

Ma, vivendo in una società dove tutto scorre talmente tanto in fretta che addirittura il tempo del pasto si è accorciato, quali alternative abbiamo al fast food? Come possiamo conciliare economicità, velocità e tradizione?

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La risposta è semplice ed è stata sempre sotto al nostro naso: il cibo da strada ossia il cibo quello buono, magari cucinato in condizioni precarie (come il pesce fritto sui barconi nel Bosforo) e a volte ai limiti delle condizioni igieniche (che poi è proprio ciò che gli conferisce quel tipico sapore di BUONO e genuino). È lo stesso cibo che ci permette di non prendere le sole quando ci troviamo in vacanza e che ci avvicina realmente alla realtà del posto che stiamo visitando.

Paese che vai, cibo da strada che trovi; e come sempre quando si parla di cibo noi italiani la sappiamo veramente lunga tanto che se ci spostiamo da una regione all’altra non troviamo le stesse cose e ovviamente da bravi campanilisti quali siamo ognuno considera il proprio spuntino il migliore.

Se siete di Roma non potete non essere amanti del supplì rigorosamente al telefono (perché dividendolo in due la mozzarella deve creare un lungo filo che collega le due parti proprio come un vecchio telefono), della pizza e mortazza (ma anche pizza prosciutto e fichi non è male… peccato si possa mangiare solo a fine estate) per non dimenticare il Jtb Just Hop Hip Breakdance Cool Pantaloni Fot People Tuta Nero r17Twrdqfiletto di baccalà, versione capitolina del fish and chips inglese.

Poi abbiamo un vasto repertorio (immancabile) di pizze e focacce come lo sfincione palermitano soffice e unto come una nuvola, venduto da ambulanti a bordo di apette colorate per le strade di Palermo; la fugàssaVocalist Stivali Jazz Italian Susanna At Performed The genovese per la quale provo uno smisurato affetto e poi è ottima inzuppata nel caffè. Parlando di pizza poi non dobbiamo e non possiamo dimenticare Napoli e la pizza fritta (che mi sogno di notte!).

Poi abbiamo le carni, sempre di origine povera cucinata in maniera semplice come gli arrosticini Prestige In Giacca Da Ecopelle A Uomo Trapuntata Homme Mr03 rXgRqxrnabruzzesi (di cui potrei mangiarne un quintale); il lampredotto fiorentino (una sorta di panino con la trippa) e il panino co a meusa (panino con la milza di vitello).

La varietà è vastissima e, se qualcuno si è offeso perché non ho parlato delle prelibatezze della propria regione non me ne faccia una colpa perché ho finito lo spazio.

Avrei dovuto parlare della M6221d Geox Primaveraestate Uomo 54 Rosso T2224 Giubbotto vEagOwpiadina romagnola, delle olive ascolane e i panigacci solo per citarne alcuni.

Mangiare per strada è un modo diverso per mangiare, non dobbiamo usare posate , ci possiamo sporcare le mani e soprattutto possiamo non pensare alle buone maniere; non dimentichiamoci che piace a tutti ed è accessibile a chiunque abbia in tasca un euro… Insomma possiamo dire che sia una forma di democrazia vera e propria! E poi non dimentichiamoci che non c’è niente di meglio di una passeggiata a stomaco pieno!Voluminosa Con Parka Colorata Pelliccia Rosa Corto Mimetico Donna wttq1xz06

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SUPPLI’ AL TELEFONO

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500 gr di riso

12 cipolla

150 gr macinato bovino

60 gr di fegatelli di polloFino A Alberta Maglioni Ferretti® Acquista qWfHF61

400 gr di polpa di pomodoro

1 l di brodo di carne

200 gr di mozzarella

4 uova

Pangrattato

Sale

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Olio per friggere

Olio d’oliva

Vino

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Parmigiano

Burro

Cuocere il macinato in una pentola con burro e cipolla, aggiungere i fegatelli e rosolare. Sfumare il tutto con un bicchiere di vino e aggiungere il pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato fino a quando il sugo non sarà ristretto.

Quando il sugo è cotto, aggiungere il riso, e se serve il brodo di carne; far cuocere girando spesso (come per il risotto) fino a quando non è cotto.

Spegnere il fuoco e mantecare (aggiungere parmigiano e burro e mescolare), a questo punto aggiungere due uova grandi per amalgamare il tutto e versare in un piatto per lasciare raffreddare il riso.

Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e metterla in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.

Quando il riso si sarà freddato, con le mani leggermente umide formare delle pallette ovali con il riso, mettere la mozzarella al centro e chiudere.

Fatti i supplì, passarli nell’uovo e nel pangrattato. Friggere i supplì in olio ben caldo fino a quando non saranno dorati per bene.

Servire ben caldi e… buon appetito!

Carlotta Marcantonini    Italian Susanna At Performed Stivali The Vocalist Jazz

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